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RISOTO DA ROÇA


INGREDIENTES
400g de filé mignon suíno (ou frango) temperado em cubos
1/2 cebola picada
1 cenoura picada em cubos
1/2 xícara de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de colorau (colorífico)
1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)
1 xícara de arroz para risoto

MODO DE PREPARO
Em um recipiente separado, ferva 1 tablete e meio de caldo em 1,5 l de água. Refogue a cebola com uma colher de manteiga e duas de azeite e acrescente a carne. Mexa até dourar. Junte a cenoura, a ervilha e o colorau. Acrescente o arroz e misture bem. Junte uma concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino. Na hora de servir polvilhe um bom parmesão ralado na hora.

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